俺の国語辞典

辞書好き。気になる言葉のメモや思考の記録です。

シェフズテーブルとは

意味:料理長の調理が間近で見られる席

料理長が客の目の前で調理をして饗するシステムであり、この席に座る客には特別なサービスが提供される場合が多い。和食店カウンターの店奥の角席も板長に近いので会話がしやすく板長の裁量でサービスがふるまわれることもある。